Brochettes de saint-Jacques et sa sauce Hollandaise au vin blanc.

° Pour 4 personnes ° Préparations: 20' ° Cuisson: 2'

Aujourd'hui je relève le défi: réaliser une recette avec 2 ingrédients imposés,

 noix de Saint-Jacques et Vin blanc.

Ingrédients:

16 noix de saint-Jacques

3 càs de Vin blanc

8 Tomates cerises

4 jaunes d'oeufs

150 gr de beurre fondu 

1/2 citron en jus

1 pointe de safran

fleur de sel

sel et poivre blanc

piment de cayenne

Préparation:

brochettes:

- Nettoyez et enlevez la petite peau des Saint-Jacques.

- Réalisez les brochettes en alternant noix et tomates cerises.

Sauce Hollandaise au vin blanc:

- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

- Déposez les jaunes dans une casserole à fond épais avec le vin blanc.

- Au bain-marie fouettez pour faire épaissir.

- incorporez le beurre fondu délicatement sans cesser de fouetter.

- assaisonnez de sel de piment et de jus de citron.

- maintenir au chaud.

- Mettre les brochettes à cuire sur la plancha chaude pendant 2 minutes 

  en les tournant régulièrement et en les assaisonnant de poivre blanc et de fleur de sel.

- Sur assiettes chaudes, placez les brochettes et la sauce hollandaise au vin.

- Dégustez sans attendre.