° Pour 4 personnes ° Préparations: 20' ° Cuisson: 2'
Aujourd'hui je relève le défi: réaliser une recette avec 2 ingrédients imposés,
noix de Saint-Jacques et Vin blanc.
Ingrédients:
16 noix de saint-Jacques
3 càs de Vin blanc
8 Tomates cerises
4 jaunes d'oeufs
150 gr de beurre fondu
1/2 citron en jus
1 pointe de safran
fleur de sel
sel et poivre blanc
piment de cayenne
Préparation:
brochettes:
- Nettoyez et enlevez la petite peau des Saint-Jacques.
- Réalisez les brochettes en alternant noix et tomates cerises.
Sauce Hollandaise au vin blanc:
- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
- Déposez les jaunes dans une casserole à fond épais avec le vin blanc.
- Au bain-marie fouettez pour faire épaissir.
- incorporez le beurre fondu délicatement sans cesser de fouetter.
- assaisonnez de sel de piment et de jus de citron.
- maintenir au chaud.
- Mettre les brochettes à cuire sur la plancha chaude pendant 2 minutes
en les tournant régulièrement et en les assaisonnant de poivre blanc et de fleur de sel.
- Sur assiettes chaudes, placez les brochettes et la sauce hollandaise au vin.
- Dégustez sans attendre.
