Meringue croustillante

 Ingrédients:

 

• 1 blanc d’œuf
• 40 g de sucre S2
• 25 g de sucre glace  

 

Préparation:

 

 

Pour réaliser une délicieuse meringue,
 
- monter le blanc d’œuf en neige.

- Mélanger délicatement le sucre.

- Etaler la préparation sur une plaque avec un rebord de 2 cm de haut
  et cuire au four à 100°C pendant 45 minutes.*

 

 

Conseil du Chef Dragà:

La meringue doit être réalisée très fine.
Il vaut mieux pour cela l'étaler finement pour que la cuisson soit plus rapide.
A mi-parcours, entrouvrez le four pour aérer la meringue, ce qui la rend un peu plus croustillante.


Recette du chef Antonino Dragà